Villanueva de Perales acoge la final de las III Jornadas de la Tapa de la Ensaladilla Madrileña con Garbanzo Madrileño

La Casa de la Cultura será el escenario de la gran final del certamen gastronómico, que reunirá a tres restaurantes finalistas de la zona Oeste de Madrid

Villanueva de Perales 3 de noviembre de 2026.- Villanueva de Perales acogerá mañana miércoles 4 de noviembre, a partir de las 12:30 horas, la final de las III Jornadas de la Tapa de la Ensaladilla Madrileña con Garbanzo Madrileño, una iniciativa impulsada por la Garbancera Madrileña para promocionar el garbanzo de Madrid, la gastronomía local y la hostelería de los municipios participantes.

La final se celebrará en la Casa de la Cultura de Villanueva de Perales, en el marco de la Asamblea General de la Garbancera Madrileña, y contará con la participación de los tres establecimientos que han conseguido llegar a esta última fase del concurso en la edición de 2026.

Los restaurantes finalistas y sus propuestas gastronómicas son:

• Restaurante Flor y Vino, de Sevilla la Nueva, con su Chulapa Cremosa.
• Restaurante Casa María, de Madrid, con su Ensaladilla Madrileña Casa María, presentada desde sus establecimientos de Cava Alta y del Mercado de Antón Martín.
• Restaurante La Abuela Lola, de Boadilla del Monte, con su Ensaladilla Madrileña con garbanzo madrileño, aguacate y langostinos, acompañada de una suave veganesa.

Estas jornadas tienen como protagonista al garbanzo madrileño, que sustituye a la patata como ingrediente principal de las diferentes elaboraciones. Las recetas incorporan también una veganesa elaborada mediante la emulsión del caldo de cocción de los propios garbanzos, ofreciendo alternativas originales y sabrosas a la ensaladilla tradicional.

Durante las jornadas, los restaurantes participantes de los municipios integrantes de la asociación han ofrecido propuestas muy variadas: desde la ensaladilla madrileña tradicional hasta elaboraciones con pulpo, salmón, langostinos o versiones veganas, presentadas tanto en formato de tapa como de ración o incluidas en sus cartas y menús.

Esta iniciativa gastronómica persigue un doble objetivo: promocionar el consumo del garbanzo madrileño y apoyar a la hostelería local, poniendo además en valor los productos de cercanía y el trabajo de los agricultores de nuestro entorno.

En las anteriores ediciones, el certamen contó con propuestas de gran calidad. En 2025, el ganador fue el Restaurante La Mezcla, de Sevilla la Nueva, mientras que en 2024 el reconocimiento recayó en el Restaurante El Quinto Sabor, de Villaviciosa de Odón, con una original ensaladilla de perdiz escabechada y brotes de guisantes tiernos.

Desde el Ayuntamiento de Villanueva de Perales queremos destacar la importancia de acoger iniciativas como esta, que contribuyen a dinamizar nuestros municipios, dar visibilidad a la gastronomía madrileña y fortalecer la colaboración entre localidades.

Próximamente se darán a conocer los ganadores de esta tercera edición.

Las personas interesadas pueden consultar los restaurantes participantes y sus propuestas en www.ensaladillademadrid.es.

¡Nos gusta la ensaladilla madrileña y apostamos por el garbanzo de Madrid!