La Ensaladilla Madrileña de Casa María primer premio de las III Jornadas de la Tapa con Garbanzo Madrileño

La Casa de la Cultura acogió la gran final del certamen gastronómico, que reunió a los restaurantes finalistas de la zona Oeste de Madrid

Villanueva de Perales 5 de noviembre de 2026.- El restaurante Casa María, con su ‘Ensaladilla Madrileña Casa María’ presentada desde sus establecimientos de Cava Alta y del Mercado de Antón Martín, se ha proclamado ganador de las III Jornadas de la Tapa de la Ensaladilla Madrileña con garbanzo madrileño cuya fase final se ha celebrado en Villanueva de Perales.

Esta iniciativa, promovida por la Garbancera Madrileña, fomenta tanto el consumo de nuestro rico garbanzo como la hostelería de nuestros municipios y el consumo de productos de cercanía directos del agricultor.

El secretario de la Garbancera Madrileña, Toni de la Morena, acompañado del presidente, José Brunete, y alcaldes ha sido el encargado de entregar el premio de ganador al restaurante Casa María, quien se ha mostrado “muy agradecido por este galardón” a la vez que anima a consumir el garbanzo madrileño por su “enorme calidad”, aseguró que han conseguido “integrar el garbanzo con el todo el sabor de un buen cocido, en una ensaladilla con cuerpos de gambas, huevo y pepinillos”. Una delicia.

El segundo premio fue para el restaurante La Abuela Lola, de Boadilla del Monte, con su Ensaladilla Madrileña con garbanzo madrileño, aguacate y langostinos, acompañada de una suave veganesa, decorada con velo de tinta de calamar. Deliciosa.

Gracias a esta iniciativa de la Garbancera Madrileña, durante los pasados meses de mayo, junio y julio, en los restaurantes de los municipios integrantes de la Asociación se pudo degustar esta sabrosa receta que utiliza el garbanzo como ingrediente principal (más nutritivo y con mejor sabor que la patata), y una salsa veganesa preparada con la emulsión del caldo de la cocción de los garbanzos.

Durante las jornadas, los restaurantes participantes de los municipios integrantes de la asociación han ofrecido propuestas muy variadas: desde la ensaladilla madrileña tradicional hasta elaboraciones con pulpo, salmón, langostinos o versiones veganas, presentadas tanto en formato de tapa como de ración o incluidas en sus cartas y menús.

Esta iniciativa gastronómica persigue un doble objetivo: promocionar el consumo del garbanzo madrileño y apoyar a la hostelería local, poniendo además en valor los productos de cercanía y el trabajo de los agricultores de nuestro entorno.

Desde el Ayuntamiento de Villanueva de Perales queremos destacar la importancia de acoger iniciativas como esta, que contribuyen a dinamizar nuestros municipios, dar visibilidad a la gastronomía madrileña y fortalecer la colaboración entre localidades.

¡Nos gusta la ensaladilla madrileña y apostamos por el garbanzo de Madrid!