Menús especiales con la legumbre autóctona como ingrediente estrella

VII Ruta del Garbanzo Madrileño en Villanueva de Perales

9 de enero de 2026.- Villanueva de Perales se suma un año más a la Ruta del Garbanzo Madrileño, que en este 2026 celebra su séptima edición. Se trata de una iniciativa promovida por la Asociación La Garbancera Madrileña que se desarrolla durante los fines de semana del 9 al 25 de enero de 2026, con el objetivo de promover el producto agroalimentario local, dinamizar la hostelería y fomentar un consumo responsable y sostenible.

La Ruta del Garbanzo Madrileño se ha consolidado como una de las principales citas gastronómicas de la Comunidad de Madrid, poniendo en valor un producto tradicional de alta calidad y fortaleciendo los vínculos entre el sector primario, la hostelería y los territorios rurales.

Integrada por agricultores y ayuntamientos entre los que se cuenta el de Villanueva de Perales, La Garbancera Madrileña despliega del 9 al 25 de enero la Ruta con más sabor, haciendo sus particulares escalas en los establecimientos participantes que se localizan en un total de 27 municipios, incluyendo la capital. Todos ellos tendrán en sus cartas durante los próximos tres fines de semana una interesante variedad de platos elaborados a partir de este tipo de garbanzo, característico por su tamaño, que aumenta más del doble tras la cocción, por no perder su piel en el proceso y por la untuosidad mantecosa y blanquecina de su interior, propiedades que lo hacen delicioso al paladar.

En esta séptima edición, dos son los establecimientos hosteleros de Villanueva de Perales que ofrecerán propuestas gastronómicas específicas elaboradas con garbanzos de La Garbancera Madrileña, integradas en formato de menú. Los restaurantes locales participantes de esta edición son: El Pely, que participa el 16, 17 y 18 de enero; y KM26 que participa el 24 y 25 de enero.

El proyecto cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Villanueva de Perales, socio fundador de La Garbancera, a través del Área de Desarrollo Rural, y se enmarca en una estrategia más amplia de promoción económica, turismo gastronómico y valorización del producto de cercanía.

El primer premio de la edición anterior se quedó en casa. En esta VI Ruta del Garbanzo Madrileño participaron establecimientos hosteleros de 30 municipios, entre ellos Villanueva de Perales. Y la suerte hizo que nuestro municipio fuese agraciado con el primer premio: el peso del ganador en garbanzos.

Además, la participación en la 7.ª Ruta del Garbanzo Madrileño contribuye al impulso de la economía local, al fomento del consumo responsable, a la sostenibilidad alimentaria y a la creación de alianzas entre entidades públicas y privadas. El acto de clausura tendrá lugar el 29 de enero de 2026, momento en el que se realizará una valoración global de esta nueva edición y se reconocerá la implicación de los establecimientos y municipios participantes.