Garbanzo de La Garbancera Madrileña como ingrediente estrella

Villanueva de Perales celebra las III Jornadas de la Ensaladilla Madrileña

9 de junio de 2026.- Los establecimientos hosteleros de Villanueva de Perales pueden disfrutar de III Jornadas de la Tapa de Ensaladilla Madrileña promovidas por la Garbancera Madrileña. El evento gastronómico se centra en el uso del garbanzo de calidad cultivado en la región.

Esta cita culinaria busca ensalzar las propiedades gastronomías del nuestro producto local, y de esta manera, animar a los bares y restaurantes de Villanueva de Perales, a presentar versiones creativas de la ensaladilla. La tapa, que se podrá disfrutar hasta el  21 de junio, pretende ser un reclamo turístico y una muestra del arte gastronómico de los participantes.

Según las bases de la convocatoria los participantes deben sustituir la mahonesa tradicional por una veganesa elaborada a partir de aquafaba, el líquido de cocción del garbanzo que, a juzgar por las anteriores ediciones, resulta sorprendente en sabor y textura. Después, el jurado evaluará las propuestas para seleccionar las tres finalistas que optarán al distintivo de honor de La Garbancera Madrileña.

El precio de cada tapa, que podrá servirse como complemento del menú, incluirá una bebida, vino de Madrid o cerveza, será fijado por cada establecimiento.

Por otro lado, animamos a nuestros hosteleros a inscribirse en el Club de Producto Tierra de Garbanzo, para poner en valor nuestro producto local como ingrediente clave de la identidad culinaria de la Sierra Oeste de Madrid. Un club cuya meta es impulsar la oferta culinaria innovadora y atractiva en torno al garbanzo. (https://clubdeproducto.turismosierraoeste.es)